100%不漏米的桂花糯米藕的做法

【100%不漏米的桂花糯米藕的做法】桂花糯米藕是一道经典的江南甜点，外酥里糯，香气四溢。很多人在制作时容易出现糯米漏出、口感不佳的问题，其实只要掌握好方法，就能做出“100%不漏米”的美味桂花糯米藕。以下是详细的步骤和技巧总结。

一、制作要点总结

二、详细做法步骤

1. 选材讲究

- 选用新鲜的莲藕，最好是七孔莲藕，口感更脆。

- 糯米要选择优质品种，提前浸泡，使糯米更容易熟透。

2. 处理莲藕

- 将莲藕洗净去皮，切成约3厘米长的段，用勺子或小刀小心挖出中间部分，形成一个“洞”，但不要挖穿底部。

3. 糯米填充

- 将泡好的糯米填入莲藕孔中，用筷子轻轻压实，确保糯米填满且不松散。可用牙签固定。

4. 烫煮莲藕

- 在锅中加水烧开，放入莲藕段，焯水1-2分钟，取出沥干。这一步可帮助莲藕定型，减少后续煮制过程中糯米漏出。

5. 煮制糯米藕

- 把填好糯米的莲藕放入锅中，加入适量清水，放入几片生姜，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至糯米完全熟透，莲藕变软。

6. 调制糖浆

- 另起锅，加入适量清水、冰糖和桂花蜜，小火熬煮至糖融化，制成糖浆备用。

7. 淋糖浆

- 煮好的糯米藕捞出，倒入糖浆中拌匀，让每一段都裹上糖浆，更加香甜。

8. 装盘点缀

- 盛入盘中，撒上白芝麻，再淋上少许桂花蜜，即可上桌。

三、小贴士

- 填糯米时尽量填紧，避免松散。

- 煮制时间不宜过短，否则糯米未熟会容易脱落。

- 若喜欢更甜口，可适当增加冰糖和桂花蜜的用量。

- 糖浆可根据个人口味调整，也可加入少量枸杞或红枣提味。

通过以上步骤，你可以轻松做出“100%不漏米”的桂花糯米藕，不仅口感软糯香甜，还能保留莲藕的原味与清香，非常适合家庭制作或节日分享。