2碗消食汤
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10分钟炖平鱼的做法
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一、材料准备（5分钟）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 平鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜的平鱼，去鳞、去内脏、清洗干净 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥、提鲜 |
| 生抽 | 2勺 | 调味、上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1勺 | 煎鱼用 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、操作步骤（5分钟）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 平鱼洗净，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入平鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入煎好的平鱼，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮8-10分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键点分析
1. 选材新鲜：平鱼的新鲜程度直接影响口感，建议选择活鱼或刚买回来的。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油，同时保证鱼皮完整。
3. 调味适度：根据个人口味调整盐和酱油的用量，避免过咸。
4. 时间控制：10分钟内完成炖煮，既能保持鱼肉的嫩滑，又能充分入味。
四、总结
“10分钟炖平鱼”是一道既省时又美味的家常菜，不仅适合日常餐桌，也适合招待客人。通过合理的食材搭配与简单的烹饪步骤，即使没有太多厨艺经验的人也能轻松掌握。只要注意选材、火候和调味，就能做出一道令人满意的炖平鱼。
小贴士：如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或番茄酱进行调味。
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