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一、菜品简介
名称：炒洋白菜
来源：1966年家庭食谱
特点：简单易做、口感爽脆、适合搭配主食
适用人群：家庭日常饮食
二、所需材料及用量
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 洋白菜 | 500克 | 选择新鲜、无虫害的叶片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 去皮切末 |
| 食用油 | 20克 | 可选用豆油或菜籽油 |
| 盐 | 3克 | 根据口味适量增减 |
| 酱油 | 5毫升 | 可选，增加风味 |
| 香醋 | 5毫升 | 可选，提升酸味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将洋白菜洗净，去掉外层老叶，切成细丝备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入适量食用油，待油热后放入蒜末爆香。 |
| 3 | 加入洋白菜丝快速翻炒，保持中火，避免焦糊。 |
| 4 | 炒至洋白菜变软，颜色由白转绿时，加入盐调味。 |
| 5 | 若喜欢酸味，可加入少量香醋提味；若喜欢鲜味，可加少许酱油。 |
| 6 | 翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌。 |
四、小贴士
- 洋白菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 炒制时可用锅铲轻轻压一压，帮助其更快受热。
- 若家中有辣椒或花椒，可适量加入，增加风味层次。
五、总结
1966年的炒洋白菜做法虽简单，却体现了那个时代对食材的珍惜与烹饪技巧的精妙运用。通过合理搭配调料和掌握火候，即使是普通的洋白菜也能做出美味可口的家常菜。如今，虽然食材更加丰富，但这种传统做法依然值得我们去尝试和传承。
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