19层牛肉饼的家常做法

【19层牛肉饼的家常做法】一、

19层牛肉饼是一种外酥里嫩、层次分明的中式面食小吃，深受许多家庭的喜爱。它以多层酥皮包裹鲜嫩牛肉馅，经过煎制或烘烤后，口感丰富，香气扑鼻。制作19层牛肉饼虽然步骤稍显繁琐，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松做出美味可口的版本。

以下是详细的材料准备和操作步骤，帮助你快速上手，做出一道令人满意的家常版19层牛肉饼。

二、表格展示：

三、详细做法步骤：

1. 准备面团：

- 面粉500克，加入适量温水和成面团，醒发30分钟。

- 将面团擀成薄片，切成19条长条，每条抹上一层油，再叠起来形成19层结构。

2. 调制肉馅：

- 牛肉末500克，加入切碎的葱姜、盐、胡椒粉、少许生抽和料酒调味。

- 搅拌均匀，静置10分钟让肉馅入味。

3. 包制牛肉饼：

- 将19层的面片擀成圆形，中间放入适量肉馅。

- 折叠包裹，边缘捏紧，确保不露馅。

4. 煎制或烘烤：

- 平底锅加热，刷一层油，放入牛肉饼，小火煎至两面金黄。

- 或者放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟，直至表面酥脆。

5. 出锅享用：

- 出锅后稍放凉，即可趁热食用，搭配蘸料更佳。

四、小贴士：

- 面团要揉得柔软且有韧性，便于折叠。

- 肉馅不要过多，避免煎制时破裂。

- 若喜欢更香脆的口感，可在表面刷一层蛋液再煎。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道经典的19层牛肉饼，享受美味与成就感并存的烹饪时光。