2021年厨房小白60道菜实践记录的做法

生活百科 2026-02-14 08:47:43 寿腾桂

【2021年厨房小白60道菜实践记录的做法】作为一名刚开始接触烹饪的厨房小白，2021年是我真正走进厨房、尝试动手做菜的一年。这一年中，我从最基础的炒蛋、煮面开始，逐渐掌握了多种菜系的烹饪技巧，并完成了60道不同风格的菜肴。通过不断尝试与总结，我对食材搭配、火候控制和调味方法有了更深入的理解。以下是我在这一年的实践记录与做法总结。

一、实践背景

在2021年初，我决定开启自己的“厨房小白成长计划”，目标是用一年时间掌握60道常见且实用的家常菜。这不仅是为了提升生活技能，更是为了丰富家庭餐桌，让家人吃得更健康、更有味道。

在整个过程中，我主要参考了网络食谱、视频教程以及一些烹饪书籍，同时结合自身口味进行调整。每一道菜都经过多次尝试和改进，最终形成了较为稳定的做法。

二、实践

以下是我整理出的60道菜的分类与代表菜品，涵盖中式、西式、甜点、汤类等多个类别，便于后续查阅与学习。

序号	菜名	类型	简要做法说明
1	番茄炒蛋	中式	热油炒香番茄，加入鸡蛋翻炒，加盐、糖调味。
2	青椒肉丝	中式	猪肉切丝腌制后，与青椒一起快炒，加酱油、料酒提味。
3	家常豆腐	中式	豆腐切块煎至微黄，加入肉末、豆瓣酱、葱姜爆香后炖煮。
4	红烧茄子	中式	茄子切条炸熟，再与酱油、糖、蒜末等调料一同焖煮。
5	水煮牛肉	中式	牛肉片焯水后，与麻辣调料、豆芽、木耳等一同煮制，最后撒上花椒粉。
6	炒时蔬	中式	多种蔬菜（如胡萝卜、西兰花、玉米）快速翻炒，保持脆嫩口感。
7	糖醋排骨	中式	排骨先煎再煮，加入糖、醋、酱油等调成糖醋汁，收汁后装盘。
8	酸辣土豆丝	中式	土豆切丝泡水去淀粉，热油爆香干辣椒，再快速翻炒，加醋、盐、糖调味。
9	西红柿牛腩	中式	牛腩炖煮至软烂，加入西红柿、洋葱、香料，炖至汤汁浓郁。
10	麻婆豆腐	中式	豆腐切块，与肉末、豆瓣酱、花椒粉一同炒制，最后淋上汤汁。
11	罗宋汤	中式	瘦肉、卷心菜、胡萝卜、番茄等炖煮，加盐、胡椒粉调味。
12	蔬菜沙拉	西式	生菜、黄瓜、番茄、胡萝卜等切块，加入橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒拌匀。
13	意大利面	西式	面条煮熟后，与番茄酱、肉末、奶酪混合，撒上罗勒叶。
14	烤鸡翅	西式	鸡翅腌制后放入烤箱，刷上蜂蜜、酱油混合液，烤至金黄酥脆。
15	奶油蘑菇汤	西式	白蘑菇、洋葱、奶油、高汤熬制，加盐、黑胡椒调味，搅拌至浓稠。
16	焦糖布丁	甜点	鸡蛋、牛奶、糖混合后蒸制，表面撒上焦糖，形成一层脆壳。
17	蛋糕	甜点	面糊打发后烘烤，可根据喜好添加巧克力、水果等配料。
18	冰淇淋	甜点	使用冰淇淋机或手动制作，加入香草、草莓等口味，冷冻保存。
19	玉米排骨汤	汤类	排骨、玉米、胡萝卜、姜片炖煮，加盐调味，清淡鲜美。
20	菌菇汤	汤类	选用香菇、杏鲍菇等菌类，与鸡汤或清水炖煮，加入枸杞、葱花提味。
21	酸菜鱼	中式	鱼片与酸菜、泡椒、姜蒜等一同炖煮，汤汁浓郁，酸辣开胃。
22	炒饭	主食	米饭、鸡蛋、火腿、青豆等翻炒，加酱油、盐调味，简单又美味。
23	拉面	主食	自制面条或购买现成面条，配以牛肉汤、卤肉、青菜，口感丰富。
24	披萨	西式	面团擀平后涂上番茄酱，放上芝士、火腿、蘑菇等，烤箱烘烤至饼边焦脆。
25	蛋包饭	日式	鸡蛋煎成薄饼，包裹米饭和肉末，淋上酱汁，口感独特。
26	寿司	日式	米饭拌醋，铺上海苔、鱼生、黄瓜等，卷成寿司卷，切片食用。
27	火锅	中式	搭配牛肉、羊肉、蔬菜、豆制品等，涮煮后蘸酱食用，适合多人聚餐。
28	粉蒸肉	中式	猪肉切片，拌入调料后蒸制，口感软糯，香味浓郁。
29	凉拌黄瓜	中式	黄瓜拍碎，加蒜末、醋、盐、香油拌匀，清爽开胃。
30	豆腐脑	中式	豆浆煮沸后加入凝固剂，冷却后加入酱油、虾皮、香菜等配料。
31	煮面	主食	面条煮熟后，加入汤底、鸡蛋、蔬菜、肉末等，简单快捷。
32	炖牛肉	中式	牛肉切块，与胡萝卜、洋葱、红酒等炖煮，汤汁浓郁，肉质软烂。
33	烧烤鸡胸肉	西式	鸡胸肉腌制后烧烤，外焦里嫩，可搭配沙拉或薯条。
34	酸奶	甜点	自制酸奶或购买市售产品，可加入水果、坚果、蜂蜜增加风味。
35	煎饺	中式	饺子煎至底部金黄，加入少量水盖上锅盖焖煮，形成酥脆口感。
36	蒸蛋	中式	鸡蛋打散后加水、盐，蒸至凝固，口感滑嫩。
37	烤红薯	甜点	红薯洗净后直接烤制，外皮焦脆，内里软糯，天然香甜。
38	蛋炒饭	主食	鸡蛋与米饭一起翻炒，加入火腿、胡萝卜、青豆等，香气扑鼻。
39	烤面包	甜点	面包切片后放入烤箱，可涂抹黄油、果酱或夹入火腿、芝士。
40	炒年糕	中式	年糕切片炒制，加入酱油、辣椒、葱花等，口感Q弹。
41	烧烤鱿鱼	中式	鱿鱼切圈腌制后烧烤，撒上孜然、辣椒粉，口感鲜香。
42	绿豆汤	汤类	绿豆煮至开花，加入冰糖，清凉解暑，适合夏季。
43	炒米粉	主食	米粉煮熟后，与鸡蛋、肉末、蔬菜等一起炒制，调味丰富。
44	烤三文鱼	西式	三文鱼腌制后放入烤箱，表面刷上橄榄油，烤至表皮微焦，肉质鲜嫩。
45	酸奶杯	甜点	层层叠加酸奶、水果、麦片、坚果，制作成健康饮品。
46	烧烤蔬菜	西式	西兰花、彩椒、蘑菇等蔬菜串起，刷油后烤制，保留原味且健康。
47	煎带鱼	中式	带鱼煎至两面金黄，加姜片、料酒、酱油调味，鲜香可口。
48	烤南瓜	甜点	南瓜切块，加蜂蜜、肉桂粉烤制，香甜软糯，适合秋季食用。
49	酸菜汤	中式	酸菜、猪肉、豆腐等炖煮，酸爽开胃，适合冬天食用。
50	炒意面	西式	意大利面与肉末、番茄酱、蔬菜等一起炒制，简单快捷。
51	烤鸡腿	西式	鸡腿腌制后烤制，外皮酥脆，内里多汁，可搭配酱料食用。
52	煮饺子	中式	饺子下锅煮熟，捞出后搭配醋、蒜泥、香油等蘸料。
53	烤马铃薯	甜点	马铃薯洗净后烤制，外皮焦脆，内部绵软，可搭配酸奶酱或黄油。
54	炒螺蛳	中式	螺蛳洗净后炒制，加入辣椒、香菜、姜蒜等，味道鲜辣。
55	烤蛋糕	甜点	面糊倒入模具，烘烤至熟，可添加水果、奶油等装饰。
56	烧烤牛排	西式	牛排煎至所需熟度，搭配黑椒汁或红酒酱，口感丰富。
57	炒河粉	主食	河粉、鸡蛋、肉末、蔬菜一起炒制，加酱油、醋调味，香辣可口。
58	烤香蕉	甜点	香蕉去皮后裹上黄油、肉桂粉，放入烤箱烤制，香甜软糯。
59	炒粉丝	主食	粉丝煮熟后，与鸡蛋、火腿、白菜等一起炒制，调味多样。
60	烤披萨	西式	面团擀平后涂上番茄酱，放上芝士、培根、蘑菇等，烤至饼边金黄。