30道广东家常菜的做法

生活百科 2026-02-14 09:18:40 仲山政

【30道广东家常菜的做法】广东菜以清淡、鲜美、讲究原汁原味著称，家常菜更是体现了粤菜的精髓。以下整理了30道经典的广东家常菜做法，涵盖汤品、炒菜、蒸菜、炖菜等类型，适合家庭日常烹饪参考。

一、

广东家常菜注重食材的新鲜与烹饪的火候，讲究“色香味形”俱全。这些菜肴多采用本地常见的食材，如鸡肉、猪肉、鱼、蔬菜、豆腐等，搭配简单的调料，突出食材本味。无论是清蒸、快炒、煲汤还是焖煮，都体现了粤菜“少油少盐、清淡鲜美”的特点。以下列出的30道菜，都是广大家庭中常见且容易上手的菜品，适合初学者或日常烹饪爱好者尝试制作。

二、30道广东家常菜做法表

序号	菜名	主要食材	简要做法说明
1	白切鸡	鸡肉、姜、葱、酱油	鸡肉冷水下锅煮熟，切片配蘸料食用，口感嫩滑。
2	蒜蓉蒸扇贝	扇贝、蒜蓉、葱花	扇贝洗净后加蒜蓉和调味料蒸熟，香气浓郁。
3	番茄炒蛋	番茄、鸡蛋	鸡蛋炒散后加入番茄翻炒，酸甜开胃。
4	芥兰牛肉	牛肉、芥兰、蒜末	牛肉先炒至变色，再加入芥兰和蒜末快炒，口感爽脆。
5	姜葱焗龙虾	龙虾、姜、葱、蒜	龙虾处理干净后用姜葱蒜焗制，味道鲜香。
6	油麦菜炒腊肠	油麦菜、腊肠	腊肠煎出油脂后炒油麦菜，咸香适口。
7	鲜虾云吞面	云吞、虾仁、面条	云吞包入虾仁，煮熟后加入面条，汤底鲜美。
8	胡萝卜炒猪肝	猪肝、胡萝卜	猪肝焯水后与胡萝卜快炒，营养丰富。
9	酸菜炒肉	酸菜、五花肉	酸菜与五花肉一起炒制，酸爽开胃。
10	清蒸鲈鱼	鲈鱼、姜、葱、酱油	鲈鱼去鳞清洗后蒸熟，淋上热油和酱油，保持原汁原味。
11	芦笋炒牛肉	牛肉、芦笋	牛肉提前腌制后与芦笋快炒，清香爽口。
12	番茄牛腩汤	牛腩、番茄、胡萝卜	牛腩炖煮后加入番茄和胡萝卜，汤味浓郁。
13	豆腐酿肉	豆腐、猪肉馅	豆腐挖空后填入肉馅，蒸熟后淋酱汁。
14	蒜蓉西兰花	西兰花、蒜末	西兰花焯水后与蒜末快炒，清爽可口。
15	蚝油生菜	生菜、蚝油	生菜焯水后淋上蚝油调味，简单又美味。
16	虫草花炖鸡汤	鸡肉、虫草花、枸杞	鸡肉与虫草花炖煮，滋补养生。
17	韭黄炒鸡蛋	韭黄、鸡蛋	韭黄切段后与鸡蛋同炒，香气扑鼻。
18	酸菜鱼	黑鱼、酸菜、泡椒	酸菜与鱼片一起炖煮，酸辣开胃。
19	芋头扣肉	猪肉、芋头	猪肉煮熟切片，芋头铺底，扣成造型，味道醇厚。
20	红烧茄子	茄子、蒜、酱油	茄子煎至微焦后加调料红烧，软糯入味。
21	蒜蓉粉丝蒸扇贝	扇贝、粉丝、蒜蓉	扇贝与粉丝一同蒸制，蒜香四溢。
22	花生猪肺汤	猪肺、花生、红枣	猪肺洗净后与花生红枣炖煮，滋润养颜。
23	蒜蓉菠菜	菠菜、蒜末	菠菜焯水后与蒜末快炒，营养丰富。
24	玉米排骨汤	排骨、玉米	排骨炖煮后加入玉米，汤味清甜。
25	蒜香炒饭	米饭、鸡蛋、蒜末	米饭炒香后加入鸡蛋和蒜末，香气扑鼻。
26	油爆虾仁	虾仁、青椒、红椒	虾仁快速炒熟，加入彩椒翻炒，色彩鲜艳。
27	豆芽炒肉丝	豆芽、瘦肉	肉丝炒熟后加入豆芽快炒，清爽不腻。
28	椰子鸡汤	鸡肉、椰子肉	鸡肉与椰子肉一起炖煮，汤味香浓。
29	蒜蓉炒南瓜	南瓜、蒜末	南瓜切片炒至软烂，加入蒜末提香。
30	芝麻拌菠菜	菠菜、芝麻、酱油	菠菜焯水后拌入芝麻和调料，清香爽口。