30道广东家常菜的做法步骤

生活百科 2026-02-14 09:18:54 盛成达

30道广东家常菜的做法步骤】广东菜以清淡鲜美、讲究火候和原汁原味著称,是中华美食中极具代表性的菜系之一。以下整理了30道经典的广东家常菜做法步骤,适合家庭烹饪,简单易学,营养均衡。

一、

广东家常菜注重食材的新鲜与调味的自然,常见的烹饪方式包括蒸、炒、炖、煲等。每一道菜都有其独特的风味与技巧,如白切鸡、烧鹅、虾饺、肠粉等,都是广式饮食文化的代表。下面列出30道常见且受欢迎的广东家常菜,并附上简要做法步骤,方便读者参考学习。

二、30道广东家常菜做法步骤表

序号 菜名 做法简述
1 白切鸡 鸡肉煮熟后浸冰水,切片摆盘,配姜葱酱
2 烧鹅 鹅腌制后烤制,皮脆肉嫩,配酸梅酱
3 虾饺 饺皮包虾仁,蒸熟,晶莹透亮
4 肠粉 米浆摊成薄皮,加肉末、鸡蛋、虾等
5 叉烧包 酵母发面包皮,内馅为叉烧肉
6 蒸排骨 排骨腌制后蒸熟,配蒜蓉或酱油
7 梅菜扣肉 五花肉炖煮后切片,铺上梅菜
8 清蒸鲈鱼 鲈鱼去鳞洗净,放姜丝蒸熟
9 豆腐酿肉 豆腐挖洞填入肉末,煎或蒸
10 芋头扣肉 五花肉炖煮后切片,铺芋头
11 酸菜炒肉 酸菜与瘦肉同炒,酸爽开胃
12 蒜蓉油麦菜 油麦菜焯水后,用蒜蓉快炒
13 蚝油生菜 生菜焯水,淋上蚝油汁
14 茶叶蛋 鸡蛋煮熟后泡在茶水中入味
15 蒸水蛋 鸡蛋打散加水,蒸至凝固
16 蛋花汤 鸡蛋液倒入热汤中,形成蛋花
17 酸菜鱼 鱼片与酸菜一起炖煮,酸辣开胃
18 蒜蓉西兰花 西兰花焯水,加蒜蓉翻炒
19 拍姜牛肉 牛肉拍打后炒制,加入姜片提香
20 番茄炒蛋 番茄与鸡蛋同炒,酸甜可口
21 蒜蓉粉丝蒸扇贝 扇贝加粉丝和蒜蓉蒸熟
22 紫菜蛋花汤 紫菜与鸡蛋一同煮成汤
23 炒米粉 米粉炒制,加入蔬菜、肉丝等
24 油焖大虾 大虾用油煎至变色,加调料焖煮
25 韭黄炒蛋 韭黄与鸡蛋同炒,清香爽口
26 蒜蓉空心菜 空心菜快炒,加入蒜蓉调味
27 豆豉蒸排骨 排骨加豆豉、酱油蒸熟
28 芝麻拌菠菜 菠菜焯水后拌入芝麻酱
29 蒸鱼头 鱼头去腥后蒸熟,加姜葱酱油
30 煲仔饭 米饭与肉类、蔬菜一同放入陶煲中焖煮

三、结语

以上30道广东家常菜,涵盖了从主食到菜肴、从凉菜到热菜的多种类型,非常适合家庭日常烹饪。掌握这些基础做法,不仅能提升厨艺,也能更好地体验粤菜的美味与文化。希望这份清单能为你的厨房生活带来灵感与便利。

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