3个鸡蛋教你做出快失传的宫廷菜

【3个鸡蛋教你做出快失传的宫廷菜】在中华美食文化中，许多传统菜肴因历史变迁、食材稀缺或技艺传承断层而逐渐淡出人们的视野。其中，一些以鸡蛋为主要食材的宫廷菜，因其精致讲究和独特风味，如今已鲜有人知。今天，我们就用最普通的食材——3个鸡蛋，来还原一道几乎失传的宫廷美味。

一、菜品简介

这道菜名为“翡翠蛋羹”，原为清朝宫廷御膳中的一道精致甜点，以鸡蛋为主料，配以青豆、木耳等食材，色泽翠绿，口感滑嫩，象征着皇家的高贵与雅致。其制作工艺复杂，讲究火候与调味，如今已很少见于市面。

二、食材准备（3个鸡蛋）

三、制作步骤

1. 处理食材：将青豆和木耳分别泡发，洗净后切丝备用。

2. 打蛋液：将3个鸡蛋打入碗中，加入清水，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除泡沫。

3. 调味：加入适量盐、少许生抽，再滴几滴香油提香。

4. 蒸制：将蛋液倒入耐高温的容器中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽进入。

5. 蒸熟：放入蒸锅，大火蒸10-12分钟，关火后焖2分钟。

6. 加配料：在蛋羹表面撒上青豆和木耳丝，再淋上一点香油即可。

四、口感与特点

- 口感：细腻滑嫩，入口即化，带有淡淡的豆香与木耳的爽脆。

- 风味：清淡不腻，咸鲜适口，兼具营养与美感。

- 寓意：象征吉祥如意，是古代宫廷喜庆宴席上的常见菜品。

五、总结

虽然“翡翠蛋羹”已渐渐淡出大众视野，但它的制作过程简单，食材也并不稀有。通过3个鸡蛋，我们不仅能还原一道宫廷美味，还能感受到传统饮食文化的魅力。在快节奏的现代生活中，偶尔尝试一下这些古老的做法，也是一种对历史的致敬与传承。

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