5寸黑芝麻戚风蛋糕的做法

【5寸黑芝麻戚风蛋糕的做法】制作一款香浓可口的5寸黑芝麻戚风蛋糕，不仅适合家庭烘焙爱好者尝试，也是一款非常适合下午茶或朋友聚会的小甜点。以下是详细的制作步骤和材料清单，帮助你轻松完成这款美味蛋糕。

一、

5寸黑芝麻戚风蛋糕是一款口感柔软、香气浓郁的蛋糕，主要通过低筋面粉、鸡蛋、黑芝麻粉等原料制作而成。其关键在于打发蛋白与面糊的混合技巧，以及烤箱温度和时间的控制。制作过程中需注意分次加入蛋黄液、避免消泡，并在烤制后及时脱模防止回缩。整体操作相对简单，适合初学者尝试。

二、材料与做法表格

三、具体步骤

1. 准备材料：将所有材料称量好，鸡蛋分离蛋黄和蛋白。

2. 处理蛋黄：将蛋黄中加入牛奶、油、黑芝麻粉，搅拌均匀。

3. 筛入面粉：将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，加入蛋黄液中，轻轻翻拌至无颗粒。

4. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发至硬性发泡。

5. 混合面糊：取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。

6. 倒入模具：将面糊倒入5寸蛋糕模具中，震出气泡。

7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，上下火150℃烤45-50分钟。

8. 脱模冷却：出炉后立即脱模，放凉后切片食用。

四、小贴士

- 黑芝麻粉可用现磨或市售成品，建议选用无添加的纯黑芝麻粉。

- 烤箱温度和时间可根据实际情况微调，避免过干或不熟。

- 蛋白打发是成功的关键，不可过度或不足。

通过以上步骤，你可以轻松做出一款香浓细腻的5寸黑芝麻戚风蛋糕，无论是作为早餐还是下午茶，都非常合适。动手试试吧！