6寸抹茶戚风的做法

【6寸抹茶戚风的做法】制作一款口感细腻、风味清新的6寸抹茶戚风蛋糕，是许多烘焙爱好者的首选。它不仅外观清新，而且味道独特，适合搭配下午茶或作为甜点享用。以下是对6寸抹茶戚风做法的总结与详细步骤。

一、材料准备（6寸配方）

二、制作步骤

1. 准备工作

将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开，分别放入无油无水的容器中。同时预热烤箱至170℃，准备6寸蛋糕模具并涂抹一层薄油防粘。

2. 制作蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻拌匀至无颗粒。再加入泡打粉和盐，继续搅拌至面糊顺滑。

3. 打发蛋白霜

在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。

4. 混合面糊

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔拌匀，避免消泡。

5. 烘烤

将面糊倒入模具，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱中层，烘烤约45-50分钟，表面金黄即可出炉。

6. 冷却脱模

蛋糕出炉后立即倒扣在网架上冷却，完全冷却后脱模，可切片食用或装饰。

三、小贴士

- 抹茶粉建议使用高品质绿茶粉，颜色更绿、味道更纯。

- 蛋白霜打发要充分，这是戚风蓬松的关键。

- 烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察蛋糕状态。

- 若喜欢更浓郁的抹茶味，可适当增加抹茶粉的用量。

通过以上步骤，你就能轻松做出一款清香宜人的6寸抹茶戚风蛋糕。无论是自己享用还是招待朋友，都是不错的选择。