8寸可可戚风蛋糕胚的家常做法

生活百科 2026-02-14 11:01:28 云邦山

【8寸可可戚风蛋糕胚的家常做法】制作一款美味的可可戚风蛋糕胚，其实并不复杂。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松完成。以下是根据“8寸可可戚风蛋糕胚的家常做法”整理出的详细内容，帮助你一步步完成这款经典的甜点。

一、

可可戚风蛋糕胚是一种口感松软、湿润且带有浓郁可可香味的蛋糕基础胚体，非常适合搭配奶油、水果或夹心使用。其关键在于打发蛋白和混合面糊的技巧，以及烤箱温度与时间的控制。通过合理的材料配比和细致的操作，即使没有专业设备，也能做出美味的戚风蛋糕。

本做法采用常见的家庭食材，无需特殊工具，适合初学者尝试。整个过程大约需要1小时左右，包括准备、打发、烘烤和冷却等步骤。下面将具体列出所需材料和详细步骤，并以表格形式呈现，方便查阅。

二、材料与步骤表

项目	内容
蛋糕尺寸	8寸（直径约20厘米）
材料
鸡蛋	5个（室温）
细砂糖	80克（蛋白用60克，蛋黄用20克）
低筋面粉	100克
可可粉	30克
牛奶	60毫升
植物油（无味）	40毫升
泡打粉	3克
盐	1/4茶匙
工具	打蛋器、搅拌碗、筛网、8寸蛋糕模具、烤箱
步骤
1. 准备工作	将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分开，确保蛋白中无蛋黄残留。
2. 混合蛋黄面糊	在蛋黄中加入牛奶、植物油、20克细砂糖，搅拌均匀后筛入面粉、可可粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
3. 打发蛋白	蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡，分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡。
4. 混合面糊	将1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。
5. 倒模与烘烤	将面糊倒入已涂抹油的8寸蛋糕模中，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，170℃烤45-50分钟。
6. 冷却脱模	烤好后立即倒扣在网架上冷却，完全冷却后再脱模。