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CCTV7食尚大转盘《重庆辣子鸡》的做法
【CCTV7食尚大转盘《重庆辣子鸡》的做法】《重庆辣子鸡》是央视七套《食尚大转盘》节目中的一道经典川菜，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的特点深受观众喜爱。节目通过详细的步骤展示，让观众在家也能轻松复刻这道美味。以下是对该节目内容的总结与做法整理。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 重庆辣子鸡 |
| 类型 | 川菜 |
| 风味 | 麻辣鲜香、外酥里嫩 |
| 特点 | 选用优质鸡肉，搭配干辣椒、花椒等调料，口感层次丰富 |
| 推荐人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
二、主要食材
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 干辣椒 | 20-30个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜末 | 1勺 | 提香 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥增味 |
| 葱段 | 适量 | 点缀增色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤（简化版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉切块，用料酒、盐腌制10分钟，去腥入味 |
| 2 | 干辣椒剪成段，花椒备用；蒜、姜、葱切好 |
| 3 | 锅中放油，烧热后放入鸡块，煎至表面微黄后盛出 |
| 4 | 锅中留底油，加入干辣椒、花椒炒香 |
| 5 | 放入姜蒜爆香，再加入鸡块翻炒均匀 |
| 6 | 加入生抽、白糖、盐调味，继续翻炒至均匀上色 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
四、小贴士
- 鸡肉最好选择带皮部分，口感更佳；
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅；
- 若喜欢更辣，可加入少量辣椒粉或小米辣；
- 出锅前撒点白芝麻，提升香味和口感。
五、总结
《重庆辣子鸡》作为一道传统川菜，不仅味道独特，而且制作过程简单易学。通过《食尚大转盘》的详细讲解，观众可以轻松掌握其做法。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一个不错的选择。在烹饪过程中，注意火候与调料的搭配，才能真正还原这道地道川菜的风味。
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