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一、
eSpoir私房菜的红烧大虾是一道极具代表性的中式家常菜，选用新鲜大虾作为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮和收汁，呈现出色泽红亮、味道浓郁、肉质弹嫩的特点。其核心在于火候的掌控和调味的平衡，尤其是酱汁的浓稠度和大虾的入味程度。制作过程中需要注意去腥、炒香调料、控制水量以及最后的收汁环节，才能做出地道的红烧大虾。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | eSpoir私房菜红烧大虾 |
| 食材准备 | 新鲜大虾、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、清水、盐、食用油 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、漏勺、碗、筷子 |
| 制作步骤 | 1. 大虾去壳去虾线，清洗干净 2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香 3. 加入大虾翻炒至变色 4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量水 5. 大火煮开后转小火炖煮 6. 汤汁收至浓稠时加入葱段，翻炒均匀即可 |
| 关键要点 | - 大虾需提前处理干净，避免腥味 - 爆香姜蒜可提升香味 - 调味比例要适中，避免过咸或过甜 - 收汁时注意火候，防止糊锅 |
| 口感特点 | 外皮微焦，内里鲜嫩，酱汁浓郁，入口即化 |
| 推荐搭配 | 米饭、面条、馒头等主食 |
通过以上内容，可以系统地了解eSpoir私房菜红烧大虾的制作流程与技巧，帮助你在家轻松复刻这道美味佳肴。
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