Panettone意式蛋糕的做法

【Panettone意式蛋糕的做法】Panettone（潘妮托内）是一种源自意大利的甜面包，以其松软、蓬松的口感和丰富的风味而闻名。它通常在圣诞节期间食用，是意大利传统节日中不可或缺的一部分。以下是制作Panettone的详细步骤与材料清单，帮助你在家轻松复刻这款经典意式蛋糕。

一、

Panettone是一种传统的意大利甜面包，主要由高筋面粉、酵母、糖、鸡蛋和黄油制成。其制作过程包括面团发酵、二次醒发以及烘烤等多个步骤，确保最终成品具有独特的蓬松结构和香甜风味。通过合理的材料配比和细致的工艺，可以在家中做出媲美专业烘焙店的Panettone。

二、材料与做法表

三、制作步骤

1. 准备面团：

- 将高筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀。

- 加入温牛奶和鸡蛋，搅拌成粗糙面团。

- 揉至光滑后，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段（可拉出薄膜）。

2. 第一次发酵：

- 将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵约1小时，直至体积翻倍。

3. 整形与第二次发酵：

- 发酵好的面团分成4份，滚圆后松弛15分钟。

- 擀成圆形，包入红葡萄干或橙皮等配料，收口朝下放入模具中。

- 再次发酵30-60分钟，直到体积明显膨胀。

4. 烘烤：

- 烤箱预热至170℃，将Panettone放入烤箱中层，烘烤35-40分钟。

- 表面金黄后取出，冷却后脱模即可享用。

四、小贴士

- 使用新鲜酵母可以提升发酵效果。

- 若没有模具，可用烤盘代替，但需注意形状控制。

- 烘烤过程中避免频繁开烤箱门，以免影响膨胀。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一款正宗的Panettone意式蛋糕。不仅适合节日享用，也是日常下午茶的理想选择。