艾叶粑粑怎么做
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一、做法总结
1. 选材准备：选择鲜活小龙虾，清洗干净并去头去壳。
2. 预处理：用料酒、姜片焯水去腥，捞出备用。
3. 炒香底料：用葱、姜、蒜、干辣椒等爆香，加入豆瓣酱、火锅底料增味。
4. 炖煮入味：加入小龙虾翻炒，倒入适量清水或高汤，小火慢炖。
5. 收汁调味：根据口味调整辣度和咸淡，最后大火收汁，使小龙虾更加入味。
6. 装盘享用：撒上葱花、香菜，趁热食用，口感更佳。
二、详细步骤与材料表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 用量/说明 |
| 1 | 清洗小龙虾 | 小龙虾 | 500g（鲜活） |
| 2 | 去头去壳 | - | - |
| 3 | 焯水去腥 | 料酒、姜片 | 料酒1勺，姜片3片 |
| 4 | 炒香底料 | 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒 | 葱段2根，姜片3片，蒜瓣5粒，干辣椒8个，花椒10粒 |
| 5 | 加入调味料 | 豆瓣酱、火锅底料 | 豆瓣酱1勺，火锅底料1块（约50g） |
| 6 | 炖煮入味 | 生抽、老抽、盐、糖、鸡精 | 生抽1勺，老抽半勺，盐适量，糖1茶匙，鸡精少许 |
| 7 | 收汁 | 清水或高汤 | 适量（约200ml） |
| 8 | 装盘 | 香菜、葱花 | 适量 |
三、小贴士
- 选用鲜活小龙虾，肉质更紧实，Q弹感更强。
- 焯水时可加几片柠檬，去腥效果更好。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以加入少量啤酒一起炖煮。
- 收汁时注意火候，避免烧干，保持汤汁浓稠。
通过以上步骤和材料搭配，你就能在家轻松做出一道令人垂涎的香辣小龙虾，既满足味蕾又适合家庭聚餐。快来试试吧！
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