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一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 猪肉末 | 500克 | 选择肥瘦比例3:7或4:6的前腿肉 |
| 生姜 | 1小块（约10克） | 切末或剁碎 |
| 大葱 | 1根 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 香油 | 1汤匙 | 提香，提升口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使馅料更紧实 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加Q弹感，防止散开 |
| 清水或高汤 | 适量（约50ml） | 搅拌时加入，让馅料更嫩滑 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将猪肉末放入碗中，加入切好的生姜末和大葱末，搅拌均匀。
2. 调味
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油等调料，继续搅拌至肉馅上劲。
3. 加入鸡蛋与淀粉
打入一个鸡蛋，再加入一汤匙淀粉，充分搅拌，使肉馅变得粘稠有弹性。
4. 加入水分
分次加入清水或高汤，每次加入后都要搅拌至完全吸收，直到肉馅变得蓬松柔软。
5. 冷藏醒发
将调好味的肉馅放入冰箱冷藏30分钟，有助于提升口感和风味。
三、小贴士
- 肉馅一定要搅拌至“上劲”，这样包出来的饺子才不会散。
- 加入淀粉和水分是关键，能有效提升Q弹感。
- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少许虾皮或香菇末提鲜。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪肉末、生姜、大葱、生抽、老抽、盐等 |
| 关键技巧 | 搅拌上劲、加入淀粉和水分 |
| 口感特点 | Q弹多汁、鲜香不腻 |
| 适用场景 | 家庭包饺子、节日宴席 |
通过以上方法，你可以轻松做出令人满意的Q弹猪肉饺子馅，无论是自己吃还是招待客人，都能赢得一致好评。
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