VEGAN

生活百科 2026-02-14 13:37:16 姜兴钧

【VEGAN】一、

“VEGAN” 是一种生活方式和饮食习惯，强调完全避免使用动物产品，包括肉类、乳制品、蛋类、蜂蜜等。与素食主义（vegetarian）不同，vegan 不仅关注饮食，还涉及对动物的伦理关怀、环境保护以及健康理念。随着环保意识和健康观念的提升，vegan 风格正逐渐成为全球范围内的一种主流趋势。

vegan 的核心理念是减少对动物的剥削和伤害，同时降低碳足迹，促进可持续发展。越来越多的人选择vegan生活，不仅出于道德原因，也因为科学研究表明vegan饮食有助于预防慢性疾病，如心脏病、糖尿病和某些类型的癌症。

尽管vegan生活方式在许多方面具有优势，但也面临一些挑战，比如营养均衡、社交场合的适应性以及成本问题。因此，了解如何科学地规划vegan饮食，是实践这一生活方式的关键。

二、表格：VEGAN 生活方式关键点对比

项目	内容
定义	VEGAN 是一种完全拒绝使用动物产品的生活方式，包括食物、衣物和化妆品等。
与素食的区别	素食者可能仍食用乳制品或蛋类，而vegan则完全不使用任何动物来源的产品。
主要动机	伦理（反对动物剥削）、健康（预防疾病）、环保（减少碳排放和资源消耗）。
饮食内容	水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果、植物蛋白（如豆腐、豆浆）、植物油等。
常见替代品	植物奶（如燕麦奶、杏仁奶）、素肉（如大豆蛋白、蘑菇肉）、植物基蛋类（如鹰嘴豆泥）。
营养关注点	维生素B12、蛋白质、铁、钙、Omega-3脂肪酸等需通过补充剂或特定食物摄取。
优点	减少动物痛苦、降低环境影响、改善健康状况。
挑战	营养均衡难度高、社交场合适应性差、部分食品成本较高。
适用人群	关注动物权益、环保、健康人士，以及希望尝试新生活方式的人群。
发展趋势	全球vegan市场持续增长，越来越多品牌推出vegan产品，餐饮业也开始提供更多vegan选项。