艾草青团的做法

【艾草青团的做法】艾草青团是传统清明节食品，具有清香爽口、营养丰富的特点。制作过程简单，适合家庭操作。以下为艾草青团的详细做法总结。

一、材料准备（约20个）

二、制作步骤

1. 处理艾草

- 将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分。

- 将艾草切碎，加入少量清水打成泥，过滤出汁备用。

2. 调制面团

- 在糯米粉和粘米粉中加入艾草汁，搅拌均匀，逐渐加入适量清水，揉成光滑面团。

- 面团醒发10分钟后，分成小剂子，搓圆备用。

3. 包制青团

- 取一个小剂子，用手压扁，包入红豆沙馅，收口捏紧，轻轻揉圆。

4. 蒸制青团

- 将包好的青团放入蒸笼，表面刷一层食用油防粘。

- 上锅蒸15-20分钟，至青团变软有弹性即可。

5. 冷却享用

- 蒸好后稍凉，可直接食用或冷藏保存。

三、注意事项

- 艾草不宜过多，否则影响口感。

- 面团要柔软易塑形，避免过硬。

- 青团蒸制时间根据大小调整，避免过久导致塌陷。

四、小贴士

- 若使用冷冻艾草，需提前解冻并充分焯水。

- 可根据口味替换馅料，如芝麻、肉松等。

- 青团可冷藏保存2-3天，食用前微波炉加热更佳。

通过以上步骤，即可在家轻松制作出清香可口的艾草青团，既传承了传统习俗，又增添了家庭温馨的氛围。