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一、艾叶饼简介
艾叶饼是以新鲜艾草为主要原料，搭配糯米粉或面粉制成的一种面食，口感软糯，带有艾草特有的清香，适合家庭制作，是春季节气食品之一。
二、所需材料（约10个）
| 材料名称 | 用量 |
| 新鲜艾草 | 200克 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 普通面粉 | 50克 |
| 红糖 | 30克（可选） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 少许（用于煎制） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 将糯米粉、普通面粉、红糖和鸡蛋混合，加入适量清水搅拌成糊状。 |
| 3 | 加入切碎的艾草，充分搅拌均匀，使艾草与面糊融合。 |
| 4 | 平底锅预热，刷一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼。 |
| 5 | 小火煎至两面金黄，即可出锅。 |
| 6 | 可根据个人口味选择是否加糖或搭配其他酱料食用。 |
四、小贴士
- 艾草不宜煮太久，否则会失去清香。
- 若喜欢更细腻的口感，可将艾草打成泥再加入面糊。
- 煎制时火候要控制好，避免焦糊。
五、总结
艾叶饼不仅制作简单，而且营养丰富，是春季不可多得的健康点心。通过以上步骤，可以在家中轻松制作出美味的艾叶饼，享受传统美食的魅力。
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