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表格：云南牛耙乎的做法
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 云南牛耙乎 |
| 主要食材 | 牛肉（建议选用牛腱子或牛腩）、土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、鸡精、酱油、料酒、食用油 |
| 辅料 | 香菜、葱花（可选） |
| 烹饪工具 | 炒锅、炖锅、漏勺、刀、砧板 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（含炖煮时间） |
| 难度系数 | 中等 |
| 口味特点 | 咸香适口、肉质酥烂、香气浓郁、带有微辣口感 |
| 制作步骤 | 1. 牛肉切块焯水去腥； 2. 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒； 3. 加入牛肉翻炒，加入料酒、酱油、盐调味； 4. 加入适量清水，小火慢炖1小时左右； 5. 加入土豆、胡萝卜、青椒、洋葱继续炖煮至食材熟透； 6. 最后撒上香菜、葱花，调味即可出锅。 |
| 注意事项 | - 牛肉需提前焯水去腥； - 炖煮时保持小火，避免汤汁过快蒸发； - 可根据个人口味调整辣度； - 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量豆瓣酱或腐乳。 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素A、B族维生素，具有温补作用，适合秋冬季节食用 |
通过以上介绍，您可以轻松掌握“牛耙乎”的做法，并在家中尝试制作这道充满云南风情的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能带来不一样的味觉体验。
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