安康鱼鱼杂炖豆腐的做法

【安康鱼鱼杂炖豆腐的做法】安康鱼鱼杂炖豆腐是一道融合了鲜美与营养的家常菜，尤其在江浙一带较为常见。这道菜以安康鱼（又称安康鱼、比目鱼）的鱼杂为主料，搭配嫩豆腐炖煮而成，汤汁浓郁，口感丰富，深受食客喜爱。

以下是对“安康鱼鱼杂炖豆腐的做法”的总结及详细步骤说明：

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼杂：将安康鱼鱼杂清洗干净，去除内脏和杂质，用清水浸泡10分钟去腥。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鱼杂和姜片，加入少许料酒，焯水2分钟，捞出洗净备用。

3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片爆香，加入焯好的鱼杂翻炒片刻。

4. 加水炖煮：倒入清水，加入生抽、盐、白胡椒粉，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

5. 加入豆腐：将切块的嫩豆腐轻轻放入汤中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 调味收汁：根据口味调整盐和调料，最后撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 安康鱼鱼杂建议选择新鲜的，口感更佳。

- 炖煮时间不宜过短，以确保鱼杂的鲜味充分释放。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当减少水量或加入少量淀粉勾芡。

四、营养价值

安康鱼鱼杂富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，豆腐则提供丰富的植物蛋白和钙质，二者结合，既美味又健康，适合全家人享用。

总结：安康鱼鱼杂炖豆腐是一道简单又营养的家常菜，通过合理的食材搭配和炖煮方式，可以最大程度地保留食材的原味与营养，是秋冬季节的一道暖心佳肴。