安妈秘制红烧肉炖土豆

【安妈秘制红烧肉炖土豆】一、菜品简介

“安妈秘制红烧肉炖土豆”是一道以五花肉为主料，搭配土豆、调料等食材，通过慢炖而成的中式炖菜。其特点在于选用优质五花肉，经过焯水、煸炒、炖煮等多个步骤，使肉质酥烂入味，同时土豆吸收了肉汁，味道醇厚，令人回味无穷。

二、主要食材及用量（1-2人份）

三、制作步骤简要总结

1. 准备食材：将五花肉切块，土豆去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水处理：五花肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水后捞出洗净。

3. 煸炒上色：热锅凉油，放入五花肉煸至微黄，加入冰糖炒出糖色。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、姜蒜、八角、桂皮翻炒均匀，再加热水没过食材。

5. 炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，加入土豆继续炖煮15-20分钟。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，即可出锅食用。

四、口感与营养价值

- 口感：红烧肉肥而不腻，入口即化；土豆软糯吸汁，整体风味层次丰富。

- 营养价值：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，适合秋冬季节进补。

五、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 炖煮时可适当加入一些香叶或干辣椒提升风味。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间并减少水量。

结语

“安妈秘制红烧肉炖土豆”不仅是一道美味的家常菜，更承载着家人之间的温情与回忆。无论是日常餐桌还是节日聚餐，它都能带来满满的幸福感。