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鹌鹑蛋羊肝菌红烧肉做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 鹤鹑蛋羊肝菌红烧肉 |
| 主要食材 | 猪五花肉（500g）、鹌鹑蛋（10个）、羊肝菌（200g） |
| 辅料 | 生姜、大葱、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油 |
| 烹饪时间 | 约60分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 烹饪方式 | 烧煮 |
| 口感特点 | 肉质软烂、鹌鹑蛋入味、羊肝菌清香、酱汁浓郁 |
具体做法步骤：
1. 准备食材
- 猪五花肉切块，焯水去腥后捞出备用；
- 鹤鹑蛋煮熟剥壳，备用；
- 羊肝菌洗净，沥干水分。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香；
- 放入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色；
- 倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入配菜
- 放入羊肝菌和鹌鹑蛋，继续炖煮10分钟；
- 根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。
小贴士：
- 羊肝菌易熟，不宜久炖，以免影响口感；
- 鹤鹑蛋可提前煮好，方便后续加入；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽比例。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又富有创意的“鹌鹑蛋羊肝菌红烧肉”。
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