鮟鱇鱼炖豆腐的做法

【鮟鱇鱼炖豆腐的做法】鮟鱇鱼是一种深海鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富，搭配豆腐一起炖煮，不仅口感丰富，还能提升整道菜的营养价值。下面将详细介绍如何制作一道美味的鮟鱇鱼炖豆腐。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理食材

- 鮟鱇鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块备用。

- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入鮟鱇鱼块和几片姜，加入料酒，焯水3分钟后捞出，冲洗干净。

3. 炒香底料

- 热锅冷油，放入姜片、蒜末炒香，加入鮟鱇鱼块翻炒至微黄。

4. 炖煮过程

- 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖15分钟。

- 放入豆腐块，继续炖煮10分钟。

- 根据口味加入生抽、盐、白胡椒粉调味。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。

三、小贴士

- 鮟鱇鱼本身带有一定的腥味，焯水是关键步骤。

- 豆腐选择老豆腐更耐炖煮，不易碎。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许香菇或胡萝卜提鲜。

四、总结

鮟鱇鱼炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以最大程度地保留食材的原味与营养。无论是冬季进补还是日常饮食，这道菜都是不错的选择。

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