昂刺鱼的做法

【昂刺鱼的做法】昂刺鱼，又称黄颡鱼、嘎牙子，是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，深受人们喜爱。它不仅营养丰富，而且做法多样，适合家庭烹饪。以下是几种常见且美味的昂刺鱼做法总结。

一、常见昂刺鱼做法总结

二、做法详解（简要）

1. 清蒸昂刺鱼

将昂刺鱼清洗干净，去鳞去内脏，放入盘中，加姜片、葱段，淋上少许料酒和酱油，水开后蒸10-15分钟即可。出锅后撒上葱丝，淋上热油，味道鲜美。

2. 红烧昂刺鱼

先将昂刺鱼煎至两面金黄，加入姜蒜炒香，再倒入酱油、料酒、糖和适量清水，小火慢炖，收汁后即可出锅。

3. 香煎昂刺鱼

鱼身用盐和胡椒粉腌制片刻，平底锅放油烧热后，将鱼放入煎至两面金黄，翻面时注意火候，避免煎糊。

4. 水煮昂刺鱼

先将豆芽、木耳等配菜焯水备用，锅中加水煮沸后放入昂刺鱼，加入辣椒、花椒、姜蒜等调料，煮至鱼肉变白即可。

5. 酸菜炖昂刺鱼

酸菜切段，与昂刺鱼、五花肉一起炖煮，加入姜蒜、料酒等调味，炖至汤汁浓稠，味道酸辣开胃。

三、小贴士

- 选择新鲜昂刺鱼，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性。

- 烹饪前可用厨房纸吸干鱼身水分，更易煎制不粘锅。

- 不同做法可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可多加辣椒或花椒。

通过以上几种做法，你可以轻松在家做出美味的昂刺鱼，享受健康又美味的饮食体验。