熬糖版牛扎糖的做法

【熬糖版牛扎糖的做法】熬糖版牛扎糖是一种传统的中式甜点，口感酥脆、香甜可口，深受大人小孩喜爱。其制作过程虽然看似简单，但需要掌握好火候和比例，才能做出外酥内糯的美味牛扎糖。以下是熬糖版牛扎糖的详细做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 准备坚果

将花生仁或核桃放入烤箱中，160℃烘烤约10分钟，取出放凉后压碎备用。

2. 熬糖浆

在锅中加入牛奶、白砂糖和食用盐，小火加热至糖完全融化，继续加热至糖浆呈琥珀色，注意不要糊底。

3. 加入黄油

熬好的糖浆中加入黄油，搅拌至黄油完全融化，糖浆变得浓稠。

4. 加入糯米粉

关火后，将糯米粉倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使糯米粉充分吸收糖浆。

5. 加入坚果碎

待糖浆稍微冷却后，加入准备好的坚果碎，再次翻拌均匀。

6. 成型与定型

将混合好的糖料倒入铺好油的模具中，压实平整，待其冷却凝固后切块。

7. 包装保存

切成小块后装入密封袋中，避免受潮，可在常温下保存一周左右。

三、注意事项

- 熬糖时要控制火候，避免糖浆过焦影响口感。

- 坚果提前烘烤可以增加香味，提升整体风味。

- 糖浆熬制到适当颜色即可，太老容易变苦。

- 糯米粉的量可根据个人喜好调整，多则更黏，少则更酥。

四、成品特点

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的熬糖版牛扎糖。无论是作为零食还是伴手礼，都十分适合。尝试一下吧，享受自制的甜蜜！