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一、
八寸鲜奶戚风蛋糕是一种经典的海绵蛋糕，其主要特点是使用鲜奶作为液体原料，使蛋糕更加湿润和富有奶香。制作过程中需要注意蛋白打发程度、面糊搅拌手法以及烤箱温度控制，这些因素都会直接影响成品的口感和外观。通过合理的配方比例和细致的操作步骤，即使是初学者也能成功制作出美味的鲜奶戚风蛋糕。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 蛋糕尺寸 | 八寸（直径约22厘米） |
| 食材用量 | 低筋面粉 85g、细砂糖 60g（蛋黄部分）、蛋黄 4个、鲜奶 60ml、玉米油 40ml、蛋白 4个、盐 1g、柠檬汁/塔塔粉 3滴 |
| 烘焙温度 | 上下火 150℃~160℃（根据自家烤箱调整） |
| 烘焙时间 | 约50~60分钟（根据蛋糕膨胀情况调整） |
| 制作要点 | 1. 蛋清与蛋黄分离；2. 蛋黄中加入鲜奶、油搅拌均匀；3. 筛入面粉后轻柔翻拌；4. 蛋白加盐和柠檬汁打发至硬性发泡；5. 分次加入糖，打至光滑；6. 将蛋白霜分两次拌入面糊中；7. 倒入模具后震出气泡，放入预热好的烤箱烘烤 |
| 注意事项 | 1. 面糊不可过度搅拌，避免起筋；2. 烤箱需提前预热；3. 烤制过程中不要开烤箱门；4. 蛋白打发至硬性发泡是关键；5. 烤好后可倒扣冷却防止回缩 |
通过以上内容，可以系统地了解如何制作一款美味的八寸鲜奶戚风蛋糕。掌握好每个环节的细节，就能轻松做出松软可口的蛋糕，适合家庭烘焙爱好者尝试。
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