八味蹄膀汤的做法

【八味蹄膀汤的做法】八味蹄膀汤是一道具有传统风味的中式汤品，以其肉质鲜嫩、汤色清澈、味道醇厚而深受喜爱。这道汤以猪蹄为主料，搭配多种中药材和调味料，既滋补又美味。以下是八味蹄膀汤的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。

2. 焯水：在另一个锅中加入足量水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，煮沸后转小火炖煮10分钟，捞出备用。

3. 炖煮汤底：将焯水后的猪蹄放入砂锅中，加入足够的清水（约1.5升），再放入黄芪、当归、党参、白芷等药材。

4. 慢炖：大火煮沸后转小火，盖上盖子慢炖2小时左右，期间可适当加水。

5. 调味：汤快好时加入枸杞和适量盐，继续炖煮10分钟即可。

6. 出锅：根据个人口味调整咸淡，盛出后即可食用。

三、注意事项

- 猪蹄焯水时一定要用冷水，避免肉质紧缩影响口感。

- 使用砂锅或炖盅更能锁住营养和香味。

- 若喜欢更浓郁的汤味，可适当延长炖煮时间。

- 材料可根据个人喜好进行调整，如加入红枣、莲子等。

四、营养价值与功效

八味蹄膀汤不仅是一道美味的家常菜，更是一道适合秋冬季节的养生汤品。通过合理搭配食材与药材，既能满足味蕾，又能达到滋补身体的效果。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道传统美食。