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一、做法总结
1. 准备食材：八爪鱼、土豆、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、食用油等。
2. 处理八爪鱼：清洗干净后切段，焯水去腥。
3. 炒制底料：用油爆香葱姜蒜，加入八爪鱼翻炒。
4. 调味炖煮：加入料酒、酱油、糖等调料，再放入土豆块，加水炖煮至软烂。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花增香。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 八爪鱼、土豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、食用油 |
| 2. 处理八爪鱼 | 将八爪鱼清洗干净，去除内脏，切成段，用清水浸泡10分钟去腥，焯水后捞出备用 |
| 3. 炒制底料 | 锅中放油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香，加入八爪鱼翻炒至微黄 |
| 4. 调味炖煮 | 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀后加入适量清水 |
| 5. 放入土豆 | 待汤汁沸腾后，加入切好的土豆块，小火炖煮约15-20分钟至土豆软烂 |
| 6. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖，撒上葱花即可出锅 |
通过以上步骤，可以轻松做出一道鲜香可口的八爪鱼炖土豆，既保留了八爪鱼的鲜美，又让土豆充分吸收汤汁，是一道适合家庭制作的佳肴。
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