八种最基本款面包做法新鲜出炉的做法步骤

生活百科 2026-02-14 16:23:13 聂胜香

【八种最基本款面包做法新鲜出炉的做法步骤】在烘焙世界中，面包是基础也是灵魂。掌握几种最基本的面包做法，不仅能提升你的烘焙技能，还能为后续的创意面包打下坚实的基础。以下是八种最常见、最实用的基本款面包做法，涵盖不同口感与风味，适合家庭制作。

一、

1. 基础白面包：口感柔软，适合日常食用，是学习面包制作的首选。

2. 全麦面包：富含纤维，健康营养，适合注重饮食的人群。

3. 法式长棍面包（Baguette）：外皮酥脆，内部松软，是经典的法式面包。

4. 吐司面包：结构紧密，适合夹肉或抹酱，是早餐的常见选择。

5. 甜面包（如牛奶布里欧修）：加入黄油和糖，口感丰富，适合喜欢甜食的人。

6. 无酵母面包（如贝果）：通过发酵和水煮工艺制作，口感独特。

7. 小餐包（Buns）：小巧可爱，适合搭配咖啡或作为点心。

8. 黑麦面包：风味浓郁，适合搭配香肠或奶酪。

这些面包虽然基础，但每一种都有其独特的制作技巧和风味特点。掌握它们，可以让你在烘焙之路上更进一步。

二、做法步骤表格

面包种类	主要材料	做法步骤	特点说明
基础白面包	高筋面粉、酵母、水、盐、糖	1. 混合干料；2. 加入温水搅拌；3. 揉面至光滑；4. 发酵至两倍大；5. 整形后二次发酵；6. 烘烤	松软有弹性，适合日常食用
全麦面包	全麦面粉、高筋面粉、酵母、水、盐	1. 混合面粉和酵母；2. 加入温水和盐；3. 揉面至光滑；4. 发酵后整形；5. 烘烤	营养丰富，口感略粗糙但健康
法式长棍面包	高筋面粉、酵母、水、盐	1. 混合干料；2. 加入水揉面；3. 发酵后整形；4. 划刀口；5. 烘烤（高温短时间）	外脆内软，富有麦香
吐司面包	高筋面粉、酵母、水、盐、糖、黄油	1. 混合干料；2. 加入水和糖；3. 揉入黄油；4. 发酵后整形；5. 烘烤	结构紧密，适合夹馅或涂抹
甜面包（牛奶布里欧修）	高筋面粉、酵母、牛奶、黄油、糖、蛋	1. 混合干料；2. 加入牛奶和鸡蛋；3. 揉入黄油；4. 发酵后整形；5. 烘烤	甜香浓郁，口感细腻柔软
无酵母面包（贝果）	高筋面粉、酵母、水、盐、糖	1. 混合干料；2. 加入水和酵母；3. 揉面；4. 分剂、成形；5. 水煮后烘烤	外皮有韧性，内里柔软
小餐包（Buns）	高筋面粉、酵母、水、盐、糖、黄油	1. 混合干料；2. 加入水和糖；3. 揉入黄油；4. 分剂、整形；5. 二次发酵后烘烤	小巧方便，适合搭配饮品
黑麦面包	黑麦粉、高筋面粉、酵母、水、盐	1. 混合面粉和酵母；2. 加入水和盐；3. 揉面；4. 发酵后整形；5. 烘烤	风味独特，适合搭配肉类或奶酪