白菜炖五花肉怎么做
【白菜炖五花肉怎么做】白菜炖五花肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节特别受欢迎。这道菜的制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行详细总结。
扒肉条的做法
【扒肉条的做法】扒肉条是一道经典的家常菜，选用猪肋排或五花肉，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，使肉质软烂入味，酱香浓郁，深受大众喜爱。以下是对“扒肉条的做法”的详细总结与步骤整理。
一、做法总结
扒肉条的制作过程主要包括选材、预处理、煎制、炖煮和收汁几个步骤。关键在于火候控制和调味的搭配，以保证成菜口感细腻、味道醇厚。其核心特点为：肉质酥烂、色泽红亮、酱香浓郁、肥而不腻。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用猪肋排或五花肉，约500克，切成长条状（约3-4厘米） |
| 2 | 焯水去腥 | 将肉条放入冷水中，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟 |
| 3 | 沥干备用 | 焯水后捞出肉条，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 4 | 煎制上色 | 锅中放少量油，将肉条放入煎至两面微黄，逼出油脂 |
| 5 | 加调料炖煮 | 加入姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、适量清水 |
| 6 | 小火慢炖 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至肉质酥烂 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，最后撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 肉条切得不宜过细，以免炖煮过程中散开。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜增加口感层次。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道色香味俱全的扒肉条，适合家庭聚餐或日常食用。
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