白菜炖豆腐怎么做
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扒油菜炸虾肉的做法
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一、菜品简介
名称：扒油菜炸虾肉
类别：家常菜 / 江浙菜系
主要食材：虾肉、油菜、调料（如盐、料酒、酱油、淀粉等）
特点：鲜香爽口，口感丰富，适合家庭日常食用
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量 |
| 新鲜虾肉 | 200克 |
| 油菜 | 300克 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾肉去壳去肠线，洗净后沥干水分，加入料酒、白胡椒粉、少许盐和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 油菜洗净，切段，放入沸水中焯水30秒后捞出，过冷水备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入腌好的虾肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入焯好的油菜，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入生抽和少许清水，继续翻炒至汤汁收干，撒上少许盐调味即可出锅。 |
四、烹饪技巧
- 虾肉处理：选择新鲜虾肉，去壳后可加少许蛋清或淀粉提升嫩度。
- 油菜焯水：焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 火候控制：炒虾肉时用中大火，避免虾肉变老。
- 调味建议：可根据个人口味添加蚝油或糖提鲜增味。
五、营养价值
- 虾肉：富含优质蛋白、维生素B12和矿物质，有助于增强免疫力。
- 油菜：含有丰富的膳食纤维、维生素C和钙质，有助于消化和补钙。
- 整体搭配：低脂高蛋白，适合减肥或健康饮食人群。
六、总结
“扒油菜炸虾肉”是一道简单易做、营养均衡的家常菜，不仅适合日常餐桌，也适合宴客时作为一道清新菜品。掌握好火候与调味，就能轻松做出美味佳肴。无论是新手还是有经验的厨师，都可以尝试这道菜，享受烹饪的乐趣。
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