白菜炖豆腐怎么做
【白菜炖豆腐怎么做】白菜炖豆腐是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合四季食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
扒肘子的做法
【扒肘子的做法】扒肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、酱香浓郁，深受大众喜爱。其做法虽看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的扒肘子。以下是对扒肘子做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约20g） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，用刀在表面划几刀，便于入味。放入冷水中煮开，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
在锅中加入足量清水，放入猪肘子、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出洗净。
3. 炖煮入味
将焯好的猪肘子放入砂锅或炖锅中，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，倒入足够的清水（没过猪肘子），再加入生抽、老抽、白糖，大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至肉质酥烂。
4. 收汁装盘
待肉质软烂后，将猪肘子捞出，放在盘中。将锅中剩余的汤汁继续加热，浓稠后淋在肘子上即可。
三、小贴士
- 猪肘子选用带皮的部位更佳，口感更丰富。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，时间越长肉质越软。
- 收汁时可适当加些酱油或糖，提升色泽和味道。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 肉质软烂，肥而不腻 |
| 味道 | 酱香浓郁，咸甜适中 |
| 外观 | 表面油亮，色泽红润 |
| 适合人群 | 适合喜欢重口味、喜欢炖菜的人群 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的扒肘子。不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，是一道非常受欢迎的传统美食。
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