扒猪脸怎么做

【扒猪脸怎么做】“扒猪脸”是一道经典的中式家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜以猪面部的肉为主料，经过炖煮、调味后口感软糯，味道浓郁，深受食客喜爱。下面将从选材、做法、关键步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的操作表格。

一、菜品简介

名称：扒猪脸

所属菜系：中餐/家常菜

主要食材：猪脸（猪头肉）

口味特点：咸香适口，肉质软烂，汤汁浓郁

适合人群：喜欢肉类、追求传统风味的人群

二、制作流程总结

1. 选材准备：选择新鲜猪脸，清洗干净，去除毛发和杂质。

2. 预处理：焯水去腥，加入葱姜料酒。

3. 炖煮调味：用酱油、糖、八角、桂皮等调料慢炖至肉质酥烂。

4. 收汁装盘：将肉取出，切片摆盘，淋上浓稠的汤汁。

三、操作步骤表

四、关键技巧与注意事项

- 猪脸处理：猪脸肉质较硬，需提前焯水去腥，否则影响口感。

- 炖煮时间：根据猪脸大小调整时间，确保肉质软烂。

- 调料搭配：可根据个人口味调整调料比例，如增加辣椒提升风味。

- 收汁技巧：收汁时注意火候，避免汤汁过干或糊底。

五、小贴士

- 若想口感更嫩，可提前用刀划几刀，帮助入味。

- 喜欢吃辣的朋友可以加入一些干辣椒或辣椒酱。

- 扒猪脸可搭配米饭或馒头，是下饭佳品。

通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的扒猪脸。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能成为餐桌上的亮点。