白菜苔炒肉片的家常做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将五花肉洗净，切成大小适中的块状，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少量油，将焯好水的肉块煎至表面微黄，取出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒炒香，再放入煎好的肉块翻炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。 |
| 5 | 待汤汁浓稠、肉质酥烂后，撒上少许盐调味，即可出锅装盘。 |
三、关键技巧
1. 选材要讲究：选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才不柴。
2. 焯水不可少：焯水可以有效去除血水和腥味，提升整体口感。
3. 煎制提香：先将肉煎一下，能增加香味，使成品更美味。
4. 炖煮时间控制：炖的时间越长，肉质越软烂，但不宜过久以免肉散。
5. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸度，适合不同人群。
总结
“粑粑肉”虽名“粑粑”，但其味道却十分地道，是家常菜中的经典之作。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
表格总结：
| 类别 | 内容 |
| 名称 | 爸爸肉（粑粑肉） |
| 主要食材 | 五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒等 |
| 做法 | 焯水 → 煎制 → 炒香 → 炖煮 → 收汁 |
| 关键点 | 选材、焯水、煎制、炖煮时间、调味 |
| 风味特点 | 香浓入味、肉质软烂、肥而不腻 |
希望这篇内容能帮助你更好地了解“粑粑肉”的做法，动手尝试一下吧！
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