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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 白薯（地瓜） | 500克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 熟芝麻 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 白薯去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。 |
| 2 | 锅中倒入食用油，烧至五成热，放入白薯块炸至表面金黄，捞出沥干油。 |
| 3 | 另起锅，加入白砂糖和清水，小火熬制至糖色变黄，出现小气泡。 |
| 4 | 倒入炸好的白薯块，快速翻炒，使糖浆均匀包裹在白薯上。 |
| 5 | 撒上熟芝麻（可选），继续翻炒至糖丝拉出即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糖浆浓度 | 糖浆不宜太稀，否则不易挂浆；也不宜太稠，容易焦糊。 |
| 炸白薯 | 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。 |
| 翻炒速度 | 糖浆与白薯混合后需快速翻炒，防止粘连。 |
| 拉丝效果 | 糖浆温度控制在160℃左右，拉丝效果最佳。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味加入少量盐或桂花蜜提升风味。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸制前将白薯块裹一层薄薄的淀粉。
- 拔丝白薯最好趁热食用，凉后糖浆会变硬，影响口感。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出美味的拔丝白薯。无论是作为饭后甜点，还是节日小吃，都十分合适。
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