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一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：白薯、白糖、食用油、水 |
| 2 | 处理白薯：去皮切块，放入水中浸泡防止氧化 |
| 3 | 炸制白薯：热油中炸至金黄，捞出控油 |
| 4 | 熬糖浆：锅中加少量水和白糖，小火熬至琥珀色 |
| 5 | 裹糖浆：将炸好的白薯倒入糖浆中翻炒均匀 |
| 6 | 拔丝装盘：趁热盛出，用筷子拉出糖丝即可 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 |
| 白薯（红薯） | 500克 |
| 白糖 | 150克 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
| 水 | 2汤匙（用于熬糖） |
三、注意事项
1. 白薯选择：建议选用粉质较多的品种，如红心白薯，口感更佳。
2. 炸制温度：油温不宜过高，避免外焦里生；可先试一下，放入白薯块后冒泡即可。
3. 糖浆控制：熬糖时需不停搅拌，防止糊底，颜色由浅变深，呈琥珀色即可。
4. 趁热食用：糖浆冷却后会变硬，影响拔丝效果，建议趁热上桌。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外酥内软、糖丝拉得长长的拔丝白薯。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中，是不可多得的美味佳肴。
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