白菜肉馅卷的做法
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一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 地瓜 | 500克 | 选用红心地瓜更香甜 |
| 白砂糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 50毫升 | 用于熬糖浆 |
| 食用油 | 适量 | 炸地瓜用 |
| 熟芝麻 | 少许 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 地瓜去皮，切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净后沥干水分。 |
| 2 | 锅中倒入食用油，烧至六成热（约160℃），放入地瓜块炸至金黄色，捞出控油。 |
| 3 | 在锅中加入白砂糖和清水，小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直至糖色变黄并起小泡。 |
| 4 | 将炸好的地瓜块倒入糖浆中，快速翻拌，使每一块地瓜都裹上糖衣。 |
| 5 | 倒入盘中，撒上熟芝麻，稍等片刻即可食用。 |
三、注意事项
1. 地瓜切块要均匀：这样在炸制过程中受热均匀，不易焦糊。
2. 糖浆火候要掌握好：糖色过深会发苦，太浅则拉不出丝。
3. 翻拌要快：糖浆容易凝固，动作需迅速。
4. 可加少量醋：有助于糖浆更易拉丝，提升口感。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的甜味，可在糖浆中加入少许蜂蜜或玉米糖。
- 拔丝地瓜最好趁热食用，凉了之后糖衣会变硬，影响口感。
- 制作时注意安全，避免糖浆溅出烫伤。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥内软、糖丝拉得长长的拔丝地瓜。既简单又美味，非常适合家庭制作。
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