拔丝香蕉的家常做法

【拔丝香蕉的家常做法】拔丝香蕉是一道经典的中式甜点，外酥内软，甜而不腻，深受大人小孩喜爱。在家制作这道美食并不复杂，只需掌握好火候和比例，就能轻松做出美味的拔丝香蕉。以下是详细的家常做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理香蕉

将香蕉去皮，切成段状（约1厘米厚），备用。

2. 裹粉

准备一个碗，将面粉和淀粉按1:1的比例混合，将切好的香蕉段均匀裹上一层薄粉。

3. 炸制香蕉

锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），放入裹好粉的香蕉段，小火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 熬糖浆

另起锅，加入白砂糖和清水，小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直到糖色变为琥珀色，且能拉出细丝。

5. 拔丝过程

将炸好的香蕉段迅速倒入糖浆中，快速翻拌，使每一块香蕉都裹上糖衣，最后撒上少许熟芝麻或椰蓉增加口感。

6. 装盘享用

倒入盘中，趁热食用，口感最佳。

三、小贴士

- 香蕉要选择熟透的，这样更甜更易脱皮。

- 炸香蕉时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 糖浆熬制时要注意火候，防止糊底。

- 拔丝过程中动作要快，以免糖浆冷却变硬。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外脆内嫩、香甜可口的拔丝香蕉。既保留了传统风味，又可以根据个人口味进行调整，是家庭餐桌上的美味佳选。