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一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 香蕉 | 2根（中等大小） |
| 白砂糖 | 50克 |
| 清水 | 10毫升 |
| 面粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香蕉去皮，切成段，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 将面粉和玉米淀粉混合均匀，将香蕉段放入其中，轻轻裹上一层薄粉。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入香蕉段炸至金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 另起锅，加入白砂糖和清水，小火加热至糖融化并开始冒泡。 |
| 5 | 继续加热至糖色变为琥珀色，立即倒入炸好的香蕉段，快速翻炒使糖浆均匀包裹。 |
| 6 | 趁热盛出，撒上少许椰蓉或芝麻增加口感，稍凉后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糖浆控制 | 糖浆过早变色会导致苦味，需持续观察颜色变化。 |
| 炸制温度 | 温度过高容易炸焦，建议用中小火慢慢炸。 |
| 翻炒速度 | 糖浆与香蕉接触后迅速凝固，需快速翻炒，避免粘连。 |
| 拉丝效果 | 建议趁热食用，糖丝更易拉出且不易断裂。 |
四、总结
拔丝香蕉的制作并不复杂，但对火候和时间的把控非常关键。通过合理的材料搭配和细致的操作，可以轻松做出外脆内嫩、糖丝拉长的美味甜点。无论是家庭聚餐还是节日小吃，都是不错的选择。
如想提升口感，可尝试在糖浆中加入少量蜂蜜或桂花蜜，增添风味层次。
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