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一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 香芋、白砂糖、食用油、淀粉、清水 |
| 2. 处理香芋 | 去皮、切块、浸泡去涩味 |
| 3. 油炸香芋 | 热油中炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 4. 制作糖浆 | 白砂糖加水煮沸，加入适量淀粉调稠 |
| 5. 拉丝操作 | 将炸好的香芋倒入糖浆中翻炒，使糖浆包裹均匀 |
| 6. 摆盘享用 | 趁热食用，糖丝拉丝效果最佳 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（建议） |
| 香芋 | 500克（约2个中等大小） |
| 白砂糖 | 100克（可根据口味调整） |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
| 淀粉 | 2大勺（用于调糖浆） |
| 清水 | 50毫升（用于糖浆） |
三、注意事项
- 香芋处理：香芋去皮后容易变色，建议在清水中浸泡10分钟，去除部分黏液，避免发黑。
- 油炸控制：油温不宜过高，以免外焦里生，建议用中小火慢炸。
- 糖浆比例：糖与水的比例要适中，太稀不易挂浆，太稠则影响口感。
- 拉丝关键：糖浆温度控制在160℃左右为宜，过低或过高都会影响拉丝效果。
- 趁热食用：拔丝香芋最好趁热吃，冷掉后糖浆会变硬，拉丝效果减弱。
四、小贴士
- 可以根据个人喜好添加一些坚果碎或椰丝，增加口感层次。
- 如果不想油炸，也可以尝试用空气炸锅预热后烘烤，减少油脂摄入。
通过以上步骤和要点，你可以轻松在家做出外酥内嫩、拉丝不断的拔丝香芋。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合招待客人的甜点佳品。
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