白菜猪肉饺子馅
【白菜猪肉饺子馅】“白菜猪肉饺子馅”是一款传统又经典的家常美食，深受广大食客的喜爱。它以鲜嫩的白菜和多汁的猪肉为主要原料，搭配多种调味料，制作出口感丰富、味道鲜美的饺子馅。无论是节日还是日常，这道馅料都能为餐桌增添一份温暖与美味。
爸爸祖传的猪肉白菜馅大包子的做法
【爸爸祖传的猪肉白菜馅大包子的做法】在家庭厨房中，有些食谱承载着几代人的记忆和情感。爸爸祖传的猪肉白菜馅大包子，就是这样一道充满温情与家的味道的传统美食。它不仅口感鲜美、香气扑鼻，更蕴含着父辈对家庭的爱与责任。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面，为大家详细总结这道经典包子的做法。
一、食材准备（按10个大包子计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 猪肉末 | 300克 | 选择肥瘦比例为3:7的五花肉更佳 |
| 白菜 | 300克 | 晾干或挤干水分，避免出水过多 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味，根据个人口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可少量添加 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 香油 | 1汤匙 | 增加香味，提升整体风味 |
| 面粉（中筋） | 500克 | 用于包子皮的制作 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵面团 |
| 温水 | 250毫升 | 水温控制在35℃左右为宜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将面粉倒入盆中，加入酵母和温水，搅拌均匀后揉成光滑面团，盖上湿布静置发酵至两倍大。 |
| 2 | 处理白菜：将白菜切碎，加入少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 3 | 调肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油，顺时针搅拌至上劲。 |
| 4 | 混合馅料：将挤干水分的白菜加入肉馅中，拌匀，使馅料充分融合。 |
| 5 | 包包子：将发酵好的面团搓条、下剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏褶收口。 |
| 6 | 蒸制：将包子放入蒸笼中，醒发10分钟后，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、关键技巧
1. 面团发酵要到位：面团发酵至两倍大，手感柔软有弹性，是包子蓬松的关键。
2. 白菜去水：白菜一定要挤干水分，否则包子容易出水影响口感。
3. 肉馅搅拌方向一致：顺时针搅拌可以增加肉馅的黏性，使其更紧实。
4. 蒸制时间控制：蒸的时间不宜过长，以免包子塌陷或皮硬。
5. 蒸好后焖几分钟：防止包子因突然降温而塌陷，保持外形完整。
四、总结
“爸爸祖传的猪肉白菜馅大包子”不仅是一道美味的家常菜，更是亲情与传统的象征。通过合理的食材搭配和细致的制作过程，这道包子能够呈现出鲜嫩多汁、香气四溢的口感。无论是日常饮食还是节日聚会，都是不可多得的美味选择。希望这份做法能帮助你重温童年味道，也让你在厨房中找到属于自己的幸福时刻。
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