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一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白菜豆腐丸子汤 |
| 类型 | 汤类 |
| 风味 | 清淡鲜香 |
| 主要食材 | 白菜、豆腐、猪肉（或鸡肉）、鸡蛋、葱姜等 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素和膳食纤维 |
二、做法步骤总结
1. 准备食材：将白菜洗净切段，豆腐切块，猪肉剁成肉末。
2. 调制肉丸：在肉末中加入盐、料酒、姜末、蛋清和少许淀粉搅拌均匀，做成小丸子。
3. 焯水处理：先将豆腐焯水去豆腥味，再将白菜焯水至变软。
4. 煮汤：锅中加水烧开后，放入肉丸煮至浮起，再加入白菜和豆腐。
5. 调味：根据口味加入盐、胡椒粉、少许鸡精，最后撒上葱花即可。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉丸不散 | 加入蛋清和淀粉有助于粘合，防止肉丸松散 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易吸收汤汁，老豆腐则更有嚼劲 |
| 焯水作用 | 去除豆腥味，提升汤的清爽度 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，再转中小火慢炖，味道更浓郁 |
四、营养价值分析
| 食材 | 营养成分 |
| 白菜 | 维生素C、膳食纤维、钾 |
| 豆腐 | 优质植物蛋白、钙、铁 |
| 肉丸 | 动物蛋白、脂肪、B族维生素 |
| 葱姜 | 增香提味，促进消化 |
五、适用人群
- 适合家庭日常食用
- 适合儿童、老人、孕妇等人群
- 适合肠胃不适时饮用，温和易消化
六、注意事项
- 肉丸不宜过大，以免煮不透
- 汤中可加入少量胡萝卜片增加色彩和营养
- 若喜欢更鲜美的口感，可加入几滴香油提香
通过以上总结，可以看出白菜豆腐丸子汤不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭制作。只需准备好材料，按照步骤操作，就能做出一碗暖心又美味的汤品。
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