白菜干炖骨头怎么做

【白菜干炖骨头怎么做】白菜干炖骨头是一道传统家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有暖身、滋补的特性。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并附上详细表格说明。

一、做法总结

1. 准备食材：选择新鲜的白菜干和带骨的猪排骨，再备一些调味料。

2. 处理食材：白菜干需要提前浸泡软化，排骨焯水去腥。

3. 炖煮过程：先将排骨炖至酥烂，再加入白菜干一起慢炖，使味道充分融合。

4. 调味收尾：根据个人口味添加盐、姜、料酒等调料，最后炖煮几分钟即可出锅。

二、食材与做法对照表

三、详细步骤说明

1. 泡发白菜干：将白菜干放入清水中浸泡约1小时，视情况可延长至2小时，直至变软。

2. 焯水排骨：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炖煮排骨：将焯好的排骨放入锅中，加入清水、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。

4. 加入白菜干：将泡发好的白菜干放入锅中，继续炖煮20-30分钟，让白菜干吸收汤汁。

5. 调味出锅：根据口味加入适量盐，再炖煮5分钟即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀。

四、小贴士

- 白菜干炖煮时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期适当收汁。

- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加风味。

通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“白菜干炖骨头”了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，是一道值得尝试的传统菜肴。