白菜鲜肉包的做法

【白菜鲜肉包的做法】白菜鲜肉包是一道经典的中式面点，外皮松软，内馅鲜美，尤其适合早餐或家庭聚餐。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的包子。以下是详细的制作方法总结。

一、食材准备（总量约10个）

二、制作步骤

1. 和面：

将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活。将面粉倒入盆中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

2. 调馅：

白菜切碎，撒少许盐腌制10分钟，挤干水分。猪肉末加入生抽、老抽、盐、姜末、食用油和葱花，拌匀后与白菜混合，搅拌均匀备用。

3. 醒面：

发酵好的面团取出，揉几下排气，分成10个剂子，每个剂子擀成圆皮。

4. 包馅：

每张面皮放入适量肉馅，捏褶收口，捏成包子形状。

5. 二次发酵：

包好的包子放在蒸笼中，盖上盖子，再醒15-20分钟。

6. 蒸制：

大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。

三、小贴士

- 面团发酵时，环境温度最好在25℃以上，加快发酵速度。

- 白菜要尽量挤干水分，避免包子出水影响口感。

- 包子包好后不要直接蒸，需二次发酵，这样成品更松软。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香喷喷的白菜鲜肉包。无论是搭配粥还是作为主食，都非常美味。快动手试试吧！