白菜猪肉炖粉条怎么做

【白菜猪肉炖粉条怎么做】一、说明

白菜猪肉炖粉条是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区广为流传。这道菜以白菜、猪肉和粉条为主要食材，搭配简单的调料，经过炖煮后口感鲜美、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。

制作这道菜的关键在于选材和火候控制。猪肉要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉，这样炖出来的肉质更嫩、味道更香。白菜要选用新鲜的，粉条则要提前泡软，避免炖煮时变硬或断掉。

整体做法相对简单，但需要注意顺序和时间，确保食材入味且不糊锅。以下是一份详细的步骤和材料清单，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

二、详细步骤与材料表

三、具体操作步骤

1. 准备食材

- 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，焯至变色后捞出洗净。

- 大白菜洗净，切成大块；粉条提前用温水泡软，备用。

- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜末和八角爆香，加入猪肉翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、料酒、糖和少许盐，继续翻炒均匀。

- 倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入白菜和粉条

- 放入白菜，继续炖煮10分钟，使白菜变软入味。

- 最后加入泡好的粉条，再炖5-8分钟，让粉条充分吸收汤汁。

5. 收汁出锅

- 根据口味调整盐和酱油的量，最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。

四、小贴士

- 猪肉可以选择带皮五花肉，炖出来更香。

- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱。

- 粉条不宜炖太久，否则容易断，影响口感。

- 汤汁可以多留一些，用来拌饭或配粥都非常美味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的“白菜猪肉炖粉条”。不仅营养丰富，还能温暖你的胃，是家庭餐桌上的经典之选。