白酒烹青口贝的做法

【白酒烹青口贝的做法】白酒烹青口贝是一道以青口贝为主料，搭配白酒、葱姜等调料制作而成的海鲜菜肴。这道菜口感鲜嫩，酒香浓郁，是许多食客喜爱的家常美食。以下是该菜品的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理青口贝

将青口贝放入清水中浸泡一段时间，去除泥沙。随后用刷子轻轻刷洗外壳，确保干净。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，加入少许盐和几片姜，将青口贝放入焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。

3. 热锅凉油

热锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜末爆香。

4. 下青口贝翻炒

将焯好水的青口贝倒入锅中，快速翻炒至微微变色。

5. 加入白酒

倒入白酒，迅速翻炒均匀，让青口贝充分吸收酒香。

6. 调味出锅

加入生抽、盐调味，最后撒上葱段，淋少许香油，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 青口贝不宜久煮，以免肉质变老。

- 白酒可提升菜肴的鲜味，也可根据个人喜好替换为黄酒。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在烹饪过程中加入少量高汤或清水。

四、营养价值（简要）

青口贝富含蛋白质、维生素B12及多种矿物质，具有增强免疫力、促进新陈代谢的作用。白酒则能帮助消化，提升食欲。

总结：白酒烹青口贝是一道简单又美味的海鲜菜肴，通过合理的食材搭配与火候控制，能够最大程度地保留青口贝的鲜美，同时增添白酒的独特风味。适合家庭日常食用或宴客时制作。