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一、白酒腌鸡蛋做法总结
白酒腌鸡蛋主要通过将新鲜鸡蛋浸泡在白酒中，利用酒精的渗透作用使鸡蛋入味，同时起到防腐作用。其关键在于选用合适的白酒、控制腌制时间以及保存方式。以下为具体步骤和注意事项：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜鸡蛋若干、高度白酒（建议50度以上）、盐、密封容器 |
| 2. 清洗鸡蛋 | 用清水洗净鸡蛋表面，晾干或擦干水分 |
| 3. 腌制过程 | 将鸡蛋放入干净无水的容器中，倒入白酒，加入适量盐，确保酒液完全覆盖鸡蛋 |
| 4. 密封保存 | 盖紧容器，放置于阴凉干燥处，避免阳光直射 |
| 5. 时间控制 | 一般腌制7-15天即可食用，时间越长味道越浓郁 |
| 6. 食用方法 | 可直接食用，也可加热后食用，口感更佳 |
二、注意事项
- 选择白酒：建议使用清香型白酒，如二锅头、汾酒等，味道更纯正。
- 鸡蛋选择：最好选用土鸡蛋或新鲜鸡蛋，口感更佳。
- 卫生要求：腌制过程中要保证容器干净，避免细菌污染。
- 储存条件：腌制完成后应密封存放，置于阴凉处，避免高温影响品质。
三、小贴士
- 若想增加风味，可在白酒中加入少量花椒、桂皮、香叶等香料。
- 腌制过程中若发现液体减少，可适当补充白酒，保持覆盖。
- 白酒腌鸡蛋不宜长期存放，建议在一个月内食用完毕。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的白酒腌鸡蛋，既健康又富有特色，是下酒、佐餐的理想选择。
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