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一、制作步骤总结
1. 准备新鲜鸭蛋：选择表面干净、无裂纹的鸭蛋，清洗后晾干。
2. 调配白酒溶液：选用高度白酒（如50度以上），加入适量盐和香料（如花椒、桂皮、八角等）。
3. 浸泡腌制：将鸭蛋放入密封容器中，倒入调配好的白酒溶液，确保完全淹没。
4. 静置发酵：将容器放置在阴凉通风处，腌制时间一般为15-30天。
5. 取出食用：腌制完成后，取出鸭蛋，洗净表面，即可直接食用或用于烹饪。
二、所需材料与用量
| 材料 | 用量（每10个鸭蛋） |
| 鸭蛋 | 10个 |
| 白酒（50度以上） | 500ml |
| 盐 | 50g |
| 花椒 | 10粒 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 八角 | 2颗 |
三、注意事项
1. 选择新鲜鸭蛋：避免使用有破损或变质的鸭蛋。
2. 容器要密封：防止酒精挥发或杂菌进入。
3. 环境温度适中：避免高温或低温影响发酵效果。
4. 腌制时间不宜过短：时间越长，味道越浓郁，但不宜超过60天。
5. 食用前需清洗：去除表面附着的调料残留。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外脆内嫩，咸香带酒香 |
| 风味 | 酒香浓郁，回味悠长 |
| 保存方式 | 密封冷藏可保存1个月左右 |
| 适用场景 | 早餐、佐餐、下酒菜等 |
通过以上步骤和注意事项，您可以轻松在家制作出美味的白酒腌制鸭蛋。这种做法不仅简单易行，还能让食材的风味得到充分释放，是家庭厨房中值得尝试的一种传统美食。
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