白萝卜烧肉的做法

【白萝卜烧肉的做法】白萝卜烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜将白萝卜的清甜与猪肉的醇厚完美结合，既去除了肉类的油腻感，又提升了整体的风味。下面我们将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材：

- 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 白萝卜去皮，切成滚刀块，大小适中，方便入味。

2. 炒香调料：

- 锅中放少量油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入猪肉翻炒至微黄。

3. 调味炖煮：

- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火慢炖。

4. 加入白萝卜：

- 待肉炖至半熟时，加入白萝卜块，继续炖煮15-20分钟，至萝卜变软。

5. 收汁调味：

- 汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，最后大火收汁，使味道更浓郁。

三、关键技巧

1. 选材讲究：

- 选用五花肉或肋排，肥瘦相间，口感更佳；白萝卜要新鲜，避免使用老萝卜。

2. 焯水去腥：

- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味，提升整体口感。

3. 炖煮时间控制：

- 猪肉需要先炖一段时间才能软烂，白萝卜后加，避免煮得太烂影响口感。

4. 收汁技巧：

- 最后大火收汁，让汤汁包裹在肉和萝卜上，更加入味。

四、总结

白萝卜烧肉不仅做法简单，而且味道鲜美，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更具风味。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都能让人食欲大开。

如需更多变化做法，可尝试加入香菇、胡萝卜等食材，丰富口感与营养。